Este artículo de opinión está totalmente referido a esa nueva moda en la cual van a encontrar amantes y detractores, como en todo. La turbidez pasa a ser un atributo positivo, el cuerpo y el dulzor también se buscan, y la levadura juega un papel muy importante.
Realizar mezclas de distitnas cepas de levaduras puede abrir el abanico de perfiles a posibilidades infinitas. Mariano Balbarrey nos cuenta su experiencia.
Clara Bruzone nos cuenta las cosas a tener en cuenta a la hora de implementar un programa de reutilización de levaduras en una cervecería.
Una opinión de Hernán sobre como encarar los procesos y equipos para obtener los mejores resultados que nuestros recursos nos permiten.
El oxígeno es el mayor problema que podemos tener a la hora de pensar en la estabilidad de nuestra cerveza. Alexis Balzan de cerveza MINGA nos habla de eso en este artículo.
Claudio Centrone, “Il boti”, colabora con B1RR4 con este excelente artículo sobre los factores que afectan al stress de las levaduras.
Comentarios recientes