Hazy IPAs, una visión integral.
Este artículo de opinión está totalmente referido a esa nueva moda en la cual van a encontrar amantes y detractores, como en todo. La turbidez pasa a ser un atributo positivo, el cuerpo y el dulzor también se buscan, y la levadura juega un papel muy importante.
Blend de cepas y SACC trois
Realizar mezclas de distitnas cepas de levaduras puede abrir el abanico de perfiles a posibilidades infinitas. Mariano Balbarrey nos cuenta su experiencia.
Reutilización de levaduras
Clara Bruzone nos cuenta las cosas a tener en cuenta a la hora de implementar un programa de reutilización de levaduras en una cervecería.
Visita a Russian River Brewing Company.
Russian River brewing company, la cervecería creada por Vinnie Cilurzo , pionero en IPAs de la costa oeste y uno de los grandes referentes en el movimiento craft de USA, también tiene una de las fábricas más lindas que hayamos visto.
Procesos: Cómo trabajar para maximizar rendimientos y minimizar las mermas
Una opinión de Hernán sobre como encarar los procesos y equipos para obtener los mejores resultados que nuestros recursos nos permiten.
Oxígeno: Nuestro enemigo
El oxígeno es el mayor problema que podemos tener a la hora de pensar en la estabilidad de nuestra cerveza. Alexis Balzan de cerveza MINGA nos habla de eso en este artículo.
Factores de estrés en levaduras
Claudio Centrone, “Il boti”, colabora con B1RR4 con este excelente artículo sobre los factores que afectan al stress de las levaduras.
Levadura feliz, cerveza feliz
José Bini, de Bierhaus brewing company escribió este artículo para contarnos lo que hacen en su fábrica para reutilizar levaduras.
Cervecería ALMANAC – California
Visitamos la fábrica de cerveza Almanac, en Alameda, California. También hablamos un poco acerca de los Fudres y sus ventajas.
Tree House y Trillium – Cervecerías en Massachucetts
Visita por dos de las cervecerías más reconocidas de este estado en elaboración de Hazy o New England IPAs.
Una forma de mirar el tratamiento de agua
tratando de no complejizar demasiado proponemos una aproximación útil para definir el tratamiento de aguas para hacer algunas cervezas
Visita a la maltería Admiral
Video de nuestra visita a la maltería Adminiral en Alameda, California. Ellos son unas de las pocas malterias en el mundo que desarrollan la técnica de floor malting.
IPAs de bajo costo
Hoy, la cerveza de la cual todos tus clientes van a hablar si tenés una microcervecería seguramente sea tu estilo más lupulado, el cual te posiciona como marca y te da reputación. Pero el costo de los lúpulos puede ser un problema. ¿Cómo optimizamos la producción para mejorar los costos?
Soporte mineral y el cubo cervecero
¿Qué es el soporte mineral que aporta el agua a la cerveza y cómo usarlo junto con el cubo cervecero para orientar el tratamiento?
Campos de lúpulo, cultivos experimentales y cosecha
Visita a los campos de experimentación de nuevas especies de lúpulo en el Valle de Yakima
Lúpulos frescos = Cosecha nueva
¿Por qué tratamos de utilizar siempre lúpulos de última cosecha cuando hay lúpulos de cosechas anteriores muy bien almacenados?
Procesamiento del lúpulo Tecnología PERRAULT
Video de la visita a la planta de procesamiento de lúpulo por medio de la tecnología PERRAULT.
Procesamiento del lúpulo – Tecnología WOLF
Una de las dos tecnologías más conocidas a la hora de procesar el lúpulo después de cosecharlo en el campo, es de origen alemán y lleva el apellido de creador, WOLF.
En vivo en el Lupular
Visita en vivo a una planta de procesamiento de lúpulo en el Valle de Yakima, Washington.
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