Nuevos episodios
El podcAST DE B1RR4
Acá tratamos de charlar un poco sobre cervezas, entre nosotros, con otros cerveceros, sin miedo a nerdear, o hasta con ganas de nerdear un poco. a eso lo llamamos nuestro podcast.
TEMPORADA 3
T3E01 – Consideraciones sobre el Dry hopping en frío
Nos tomamos un tiempo importante pero al final sale la temporada nro 3. Y como para arrancar con todo salimos con un episodio extra-large de una hora y media, sobre uno de los temas más pedidos en estos tiempos.
TEMPORADA 2
T2E15 – Diseño de recetas con Sebastián Gonzalez
En nuestro último episodio de la temporada 2 convocamos a un homebrewer ahora ya consagrado gypsy brewer a que desarrolle su proceso creativo para diseñar recetas, marcando puntos clave a tener en cuenta.
T2E14 – Nano Homebrewing
¿Como se forma? ¿Como se mantiene? La espuma y algunos tips para entenderla y para controlarla en nuestras cervezas. De eso trata nuestro episodio número 12 del PODCAST DE B1RR4
T2E13 – Lagers con Fernando de Meridiano Quinto
En este episodio hablamos con Fernando de la cervecería Meridiano Quinto para que nos cuente algo sobre estilos, tips de elaboración, materias primas y procesos en la producción de lagers.
T2E12 – Espuma
¿Como se forma? ¿Como se mantiene? La espuma y algunos tips para entenderla y para controlarla en nuestras cervezas. De eso trata nuestro episodio número 12 del PODCAST DE B1RR4
T2E11 – Levaduras líquidas con Mariano Balbarrey
En este episodio hablamos un poco sobre el uso y manejo de levaduras en cultivo líquido junto con Mariano Balbarrey, director de Vermont.
T2E10 – Fundamentos de microbiología
En esta reunión grabada entre los dos B1RR4, nos propusimos hablar un poco de conceptos básicos de microbiología.
T2E09 – Conceptos de enlatado y embotellado
En esta ocasión nos juntamos a desarrollar conceptos teóricos y algunas aplicaciones prácticas sobre enlatado y embotellado, desde escala homebrewer hasta sistemas para grandes cervecerías.
T2E08 – Gypsy brewers, entrevista con Sir Hopper, las brewsisters e Itzel
Hablamos sobre cerveceras/os sin cervecería, gypsy brewers, cerveceros/as nómades, etc., una tendencia que viene creciendo en los ultimos tiempos.
T2E07 – Hop stand y la química del lúpulo en el lado caliente
En este episodio charlamos un poco sobre la química y los procedimientos para el hop stand.
T2E06 – Cervezas Belgas con Eduardo Deleuze
Era un gran tema pendiente, y para hablar de estilos de abadia y cervezas Belgas, lo llamamos al sensei Edu, Brewmaster de @abadiadeleuze para que nos ilumine en el hermoso arte de la elaboración de estos estilos.
T2E05 – Recetas vs procesos
Esta vez decidimos armar un capitulo a modo de debate entre nosotros, con el objetivo de desarrollar hasta donde inciden las materias primas y hasta donde inciden las metodologías y el equipamiento utilizado, siempre con un objetivo puntual … elaborar mejores cervezas
T2E04 – Manejo del agua. consideraciones prácticas
En este episodio hablamos sobre como hacemos para manejar el agua de acuerdo al tipo de cerveza que queremos hacer.
T2E03 – Cervezas maltosas con FEDE ZANETTI
Para este episodio decidimos meternos en un tema que muchas veces damos por sentado las cervezas maltosas, y para eso lo convocamos a Federico Zanetti de cervecería SANTINA para que nos cuente un poco de su magia como homerewer y como micro.
T2E02 – Cerveceros caseros, minimización de la incorporación de O2 y vida útil de la cerveza
Acá volvemos a charlar para homebrewers y esta vez enfocándonos en lo que tenemos que hacer una vez que nuestra cerveza está terminada para que se mantenga fresca. ¿Qué pasa con la incorporación de O2? ¿Qué cuidados tenemos que tener al almacenarla? ¿Y al trasvasar o envasar?
T2E01 – Cervezas lupuladas
En nuestro primer episodio de la segunda temporada, hablamos de estilos de cervezas lupuladas, diferenciando un poco los principales sub estilos y contando que eseramos encontrar en cada uno.
Episodio nro 16 – Limpieza y sanitización
¿Le estamos prestando la suficiente atención a la limpieza y sanitización en nuestra cervecería? En este episodio Hernán y Marcos charlan sobre algunos puntos importantes del tema.
Episodio nro 15 – Maltas especiales, con Luis Ramirez de BOORTMALT
En este episodio charlamos con Luis Ramirez de BOORTMALT sobre uno de los ingredientes que a pesar de su importancia, no solemos darle la atención que se merece: Las maltas.
Episodio nro 14 – Cervezas de fermentación mixta, con Tor de Strange Brewing
En este episodio discutimos acerca de las características de las cervezas de fermentación mixta, cómo es el proceso de producción y blendeo de estas birras, de la mano de Tor, brewmaster de la cervecería Strange.
Episodio nro 13 – El laboratorio sin tener un laboratorio en la cervecería.
Charlamos sobre algunas técnicas de control de calidad para cerveceros/as que no tengan un laboratorio en su fábrica.
Episodio nro 12 – Conociendo los lúpulos para poder decidir.
Este episodio lo dedicamos a hablar sobre como elegir el lúpulo que vamos a usar, como conocer nuevas variedades y hacernos una idea de lo que vamos a obtener de cada uno.
Episodio nro 11 – Fermentaciones saludables, con Clara Bruzone y Julieta Burini
En este episodio hablamos de como lograr una buena fermentación, con Julieta Burini y Clara Bruzone del IPATEC
Episodio nro 10 – Kettle sours, con LUCA de ASTOR BIRRA
Charlamos con Luca Fernandez Chinigo, de ASTOR birra sobre las Kettle Sour.
Episodio nro 9 – Procesos relevantes para cerveceros caseros
En este episodio nos metemos con técnicas para cerveceros caseros.
Episodio nro 8 – Análilsis y entrenamiento sensorial, entrevista con SOL CRAVELLO
Abordamos el tema del entrenamiento sensorial y charlamos con SOL CRAVELLO al respecto
Episodio nro 7 – Diseño de plantas cerveceras, entrevista a BORIS DE MESONES
Charlamos con BORIS DE MESONES sobre algunos tips para el diseño de una microcervecería
Episodio nro 1
En el primer episodio del podcast de B1RR4, nos presentamos, contamos que es lo que estamos haciendo con B1RR4 y aprovechamos para que Hernán Castellani nos de algunos consejos para un buen dry hopping
Episodio nro 2
En este episodio, charlamos un rato sobre los valores que consideramos óptimos para algunos parámetros del agua y luego nos metemos a hablar sobre el lupulado en el whirlpool. Subido 14 de Marzo de 2020.
Episodio nro 3
En este episodio charlamos un poco sobre las NEIPAS, cuales son las cervezas de referencia para el estilo, algunas consideraciones para la elaboración y una entrevista con Alberto Rodirguez de cervecería ITZEL.